現在流感是一年比一年勁，醫療已開始呼籲大家不要過度服用抗生素，其一是抗生素只對細菌感染有作用，如果是病毒感染的話則起不了作用，其二是如過度使用抗生素，身體有機會產生抗藥性，導致另類細菌感染時可能連抗生素都不產生預期果效。那如果不用抗生素，有什麼天然的方法可用呢？這次就先介紹最強的兩大招數：

殺菌抗疫 – 蜜糖可以怎樣吃

原生蜜糖是一種抗氧化，抗菌，抗病毒，抗真菌，抗炎，調節免疫的食物，在世界各地都有食用/使用蜜糖作預防或幫助療愈傷口或細菌病毒感染：日本人會用白蘿蔔浸於蜜糖，韓國人會用柚子蜜茶，中國人很早就用上蜜糖來治愈傷口，另有喝有機蘋果醋加生蜜糖增強免疫力，咳嗽時用含吞蒜粒加蜜糖，感冒時喝檸檬蜜糖茶等等。當各個民族都在互不知情下使用同一種食物做同類型功效時，她的生命智慧已經默默的在傳播。近年多了科學研究蜜糖，發現她的抗菌功能主要來源自*：

  1. 蜂蜜從環境中吸走水分，使細菌脫水致死
  2. 蜂蜜的酸鹼值2-4.5，這酸性環境不利細菌生長
  3. 蜂蜜的葡萄糖氧化酶 (glucose oxidase) 生成的過氧化氫 (hydrogen peroxide) 能抗菌，也有研究指出非過氧化物活性抗菌更為重要
  4. 蜂蜜中被鑑定了多種抗菌活性的植物化學因子，如多酚類 (polyphenols)

原生或野生蜜糖由於沒有經過高溫或過濾，她的抗氧化，抗菌，抗炎能力一定最強。一般的蜜糖都經過多次處理，過濾花粉及減慢結晶過程。有研究指出當蜂蜜經過37°C溫度處理，就會有約200種抗菌份子的流失。

註：雖然原生或野生蜜糖被臨床驗證多種抗菌，但有花粉敏感症人士或一歲以下的嬰孩就不適合食用。

在食用蜜糖的同時，都鼓勵大家多關注蜜蜂（及其他蜂類）的生態環境，

認識蜜蜂的生態環境

殺菌抗疫 – 白蒜定黑蒜？

生蒜是一種歷史悠久的抗菌抗病毒食物，她含有高度殺菌的蒜素 (allicin)（不要搞錯，不是『算數』！），另有多種抗癌抗炎的硫化成份 (diallyl trisulfide, diallyl disulfide, dially sulfide) 及不少維生素 (A,B,C & E)。Allicin 的真身是 蒜氨酸 (alliin) ， 當切開生蒜後，蒜內的蒜氨酸酶 (alliinase) 就會被轉化成大蒜素 (allicin)。所以用蒜驅趕感染的重點是要讓切開的生蒜有時間去轉化成蒜素，因為加熱會破壞大部份蒜素。

黑蒜是讓生蒜在一定高溫及高濕度內發酵長時間的食物，她的蒜素大大減少 （蒜的硫味同樣會大大減少），但研究指出其抗氧化物（如 多酚類 Polypheols或類黃酮Flavanoid等）會大幅提升，這些抗氧化物對一些慢性病如癌症有較大幫助。

講到這裡，醒目的你都會知道對抗流感的會是白蒜定黑蒜吧！生蒜對肺部感染亦特別有效，下週的『跟流感Say No』工作坊再跟大家深入探討！

Reference: *Eteraf-Oskouei T, Najafi M. Traditional and modern uses of natural honey in human diseases: a review. Iran J Basic Med Sci. 2013;16(6):731-42.