最近雖然天氣寒冷，滋補滋補是很合時宜，但身邊有不少朋友都感概的訴說他們『唔補得』，一補就容易頭暈，頭痛，口舌生瘡，口嚨痛，皮膚都可能出問題，或有人會覺得很虛浮。更有朋友是連吃薑也會有類似情況出現，連用薑暖身都不可以，那怎麼辦？

很多人聽到『補』，就自然會聯想到蔘，像人參，花旗參，或者補腎類草本食材如鹿茸巴戟阿膠等，讓分享一下我對進補的見解。

進補好易燥的原因

大家有過煲乾湯水的經驗嗎？當煲內的水在爐頭上不斷被蒸發，水越來越少，很容易煲燶煲，這就跟你如果只進補的情況類似，身體內的養分水份由於『行』氣推動，向上向外不斷推進，火氣就向頭上升，形成『痱滋』，口嚨痛。有另一類朋友常打邊爐，也常口舌生瘡，也是類似的問題，打邊爐大量肉類，在窩中不斷煮，身體進食後也會把火氣往上推，容易『上火』。

你對寒熱或許已經有初步認識，又聽過陰陽寒熱平衡，但用得適宜嗎？像打邊爐配冷飲，誤以為這樣有助抵消熱氣，實情是冷飲讓食物更難消化（再用煲乾水的例子，如你在煲乾水的煲中加冷水，你立刻就會聽到冷水遇到熱煲的『沙沙』聲，冷水需要一段時間才能變熱，冷飲同樣令胃內食物冷卻，這是溫度的冷卻，跟食物寒熱屬性不一樣哦。）。

一直很讚歎中文的當中內涵，如『滋補』當中正正就包含了『唔補得』朋友仔忘記的一環，就是『滋』。補的同時要滋養身體，有足夠的水份營養，讓身體的補益能幫助身體內部消化，整體循環帶動，輸佈營養，而不單是向上向外散。這也切合中醫傳統智慧：『秋冬養陰，春夏養陽』- 讓養分內藏，供應身體溫暖滋潤，自然精神飽滿。

現代人平時工作壓力大，又經常在外用餐，營養已經不多，負營養就不少。是的，例如精煉糖可減低身體吸收礦物質，所以我稱之為負營養，要敬而遠之！

滋養的選擇

食物中有不少都能滋養潤滑身體，如蘆筍，紅菜頭，黑莓，紅莓，提子，黑芝麻，黑豆，桑椹果，圓肉，紅棗，由甘子等等，注意莓跟提子的外皮農藥偏高，最好可選擇有機品種。油份如好的橄欖油，魚油或含豐富奧米加3的植物油也需要補充。紅棗可去核可減少其熱氣。

除了上面提到的紅棗，圓肉，另外也有不少湯水食材草本可幫助身體補益， 如枸杞子，當歸，白芍，野生蘆筍，藥蜀葵，女貞子，麥冬，鋸棕櫚。其中鋸棕櫚可補陽補陰，當歸白芍在補血的同時又引發其活性，幫助循環。

滋養+進補同時做

要身體不會發生煲乾水的情況，進補蔘類或補益時可按以下原則：

  1. 適量加入滋養的食材草本，與熱補互相平衡，如我很喜歡的印度人參（或稱南非醉茄）加印度野生蘆筍，前者溫熱，後者涼性滋養，兩者又同時滋補內分泌，抗壓，相互配合，更加有效發揮其作用。食物中如白蘿蔔燜牛腩中牛屬性熱，配上涼性白蘿蔔就可以減少牛肉的熱性，所以白蘿蔔冬天很多時都會出現，但如你是茹素的就不適合吃太多啦。這正正體驗了食物其實並沒有絕對性，只看你怎樣搭配。
  2. 平衡補益的作用於身體內，又或可以理解成收埋黎用 – 如有些朋友不能喝薑茶，建議你下次可試試在生薑煲水最後加入一些黃糖（不是砂糖哦），這樣有助把薑的熱性引入脾胃，幫助消化，減少它可能上火的問題。草本食材中也有山藥是通過健脾來補氣的，黃芪補氣又同時健脾及防止氣份過度外散，這些例子中可體驗要氣好，消化絕對不能差，因為要有充足養分輸送，消化分解的能力一定要跟得上。

所以『唔補得』的朋友可以參考以上去滋補就可以補而不燥啦！