黨參被稱為草藥中的平民人參，白蘿蔔就應當是食物中的平民人參，何解？『冬吃蘿蔔夏吃薑』又有什麼道理呢？

亞洲人不少的民族都有吃白蘿蔔的文化：日本人吃生魚片旁邊一定會有生白蘿蔔絲，秋冬吃關東煮時白蘿蔔也是重點食材之一；韓國人的海帶湯也會放白蘿蔔，炆牛肋骨更是少不了白蘿蔔；星加坡的薄餅也是以蘿蔔為主，我們香港就有蘿蔔炆牛腩，過年當然不能少了蘿蔔糕，這個牛年相信大家都做了不少蘿蔔糕應節吧。

『冬吃蘿蔔』的原因

不時不吃是大自然賦予的基本規律，而白蘿蔔就是冬天盛產的季節。另外冬天往往吃肉較多，所以加點白蘿蔔烹煮可以幫助平衡寒熱，又可以幫助消化，減少過多肉類引發的發炎現象。

食材適時適量的進食往往是一門學問，如上面提到的海帶湯，蘿蔔炆牛腩有一個共通點，就是兩者都有牛肉，傳統港式的蘿蔔糕也是用上臘味，除了味道搭配，食材屬性搭配才是藝術。

蘿蔔營養的裡裡外外

白蘿蔔 (Brassica rapa rapifeera) 屬十字花蔬菜類（其他同屬的蔬菜有西蘭花，椰菜等），有四千多年的歷史，不同部位都有著豐富營養：

  • 蘿蔔葉 – 蘿蔔葉的營養價值其實比其根部更要高，除了包含根部的營養外，還有維他命A, E, B6 及鈣。一磅蘿蔔葉足有34,470 IU的維他命A及987mg 的鈣！ 所以如果買有機的蘿蔔一般會連葉買，葉可以與其他綠葉蔬菜一起煮食;
  • 蘿蔔 – 豐富纖維，維他命B5， C, 葉酸，鎂，銅等;
  • 蘿蔔皮 – 別看薄薄的皮，她不單含有蘿蔔的營養，她同時含豐富蘿蔔硫素 (sulforaphane) 對身體有莫大益處，但要注意的是現代農業使用太多農藥殺蟲劑，所以要連皮吃的蘿蔔必須是有機的才可以。

蘿蔔解毒

蘿蔔皮的蘿蔔硫素（Sulforaphane），是幫助肝排毒的其中一種要素，能啟動Nrf2 （nuclear factor erythroid-2-related factor）幫助身體有效排毒抗炎抗氧化，近年也有研究其在抗癌上的功效。

生蘿蔔可用於解毒，特別是海鮮中的毒，這也是為什麼傳統吃魚生旁邊總會有生蘿蔔絲，供食客一併享用，不要以為她只是用來觀賞噢。另如果吃了不新鮮的海鮮引起敏感，同樣可以試試吃幾片生蘿蔔幫助解毒。

蘿蔔破氣？

不少坊間傳聞蘿蔔破氣，大大減低人參的補氣功效，其實蘿蔔的作用在於消氣，清熱氣，和胃下氣，但不會破壞補氣草本的功效，所以與人參沒有衝突，這個知識要知道啦，否則會予人一種一知半解的感覺噢。除了消熱氣，下氣，白蘿蔔也有化痰的功用，國外也有例子是用飲用蘿蔔水化痰止咳，日本也有用蘿蔔浸蜜糖，兩者都對喉嚨有幫助，合起來應當相得益彰。

新陳代謝偏慢要吃熟蘿蔔

由於蘿蔔偏寒涼，所以脾胃不好（如容易泄瀉）的人就不能吃太多，另外生白蘿蔔亦不宜大量進食，如進食太多生蘿蔔，有機會影響碘的吸收，導致甲狀腺功能下降，甲狀腺功能下降繼而引發新陳代謝減慢。

再次強調傳統文化中的飲食已經把這些飲食智慧融入，所以您都會看到白蘿蔔是搭配著不同熱性食材烹調，現代科學頂多只能從當中找出理據，而並不應該只依從科學，因為大自然仍然有很多東西是現今科學未有答案的！