最近很多人都有關注到消委會對食油的測試，就算是通過測試的油，你會不會放多些？不會，因為你們相信少油才是健康之路，因為少油便可避免高膽固醇，避免引致心腦血管問題。真相是另有其」事」！
追求低膽固醇的健康
大家每年的健康檢查最希望看到的報告是沒有紅字的，對嗎？特別是膽固醇一欄，或你可能關心低膽固醇（LDL或坊間常標籤為「壞膽固醇」）的超標，因為不少學說都建議高密度膽固醇可高，但低密度膽固醇必須低。
大家知道低密度膽固醇其實是細胞膜的重要原材料，同時也是很多人體所需激素的原材料。如果沒有它，身體有很多系統都會慢慢失靈。肝臟是製造膽固醇的重要工場，人體大約7-8成的膽固醇是由肝臟合成的，其他是從食物中獲取，你的肝不會這麼無聊的去合成一些身體不需要的東西，所以就算你滴油滴糖不沾，你的身體仍然會生產膽固醇以維持生命，問題可能變成是有沒有足夠靚材料去合成膽固醇。
膽固醇只是代罪羔羊
至於低密度膽固醇可引發動脈粥樣硬化，實情是當小粒低密度膽固醇遇上發炎受破損的血管壁會容易產生氧化，氧化的小粒低密度膽固醇會粘附到血管內皮層，長期不斷產生的炎症氧化會導致血管內壁的氧化低密度膽固醇變厚，引致血管壁收窄，提升脈粥樣硬化風險。
跟大家說一個譬如，某一個地方發生大火災，大批消防員與消防車出動救火，由於火災位處小街，消防隊很快就塞滿這條小街，其他車輛必須繞道而行。街道就好比你的血管，火災是代表炎症，消防員就是那些低密度膽固醇想跑到受災血管施行修補救援。那你會認為那些勇於進入火場救火的消防員（低密度膽固醇）被看成是街道封閉（血管粥樣硬化）的原因不是很冤枉嗎？
那真兇是誰？
傳統療法會用藥物去降膽固醇，但如不處理炎症的發生，火災不會因為沒有消防員而熄滅！我覺得處理炎症有2大要點：
- 減壓 – 心理，生理壓力都可以引致過多皮質醇從而引發炎症
- 減糖 – 特別是精煉糖是導致炎症的食物
炎症引發小粒低密度膽固醇的氧化從而囤積於血管壁，長期炎症反應就容易造成血管粥樣硬化。炎症才是根本的問題，不是膽固醇！
降低密膽固醇草本
草本中也有不少是作用於低密度膽固醇的，這些草本奧妙的地方是她們大部分都是有抗氧化或抗炎功能，所以並不是單單處理低密度膽固醇。另外她們絕大部分都是作用於肝和消化系統的草本，是從根本出發，而不是頭痛醫頭，腳痛醫腳。以下是一些可降低密度與最低密度膽固醇草本：
- 由甘子Amla – 滋補修護很強的果實，是印度三果實腸胃滋補劑中的重要元素，由甘子可幫助減低高致敏蛋白原（身體炎症反應的重要指標），降低三酸甘油，另含豐富維他命C可幫助血管的修復。
- 朝鮮薊葉Artichoke leaf – 特別針對肝臟脂肪新陳代謝，預防動脈粥樣硬化，刺激消化與吸收。
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山楂樹
蒲公英根葉Dandelion leaf and root – 她有苦補的功效，常用可降低三酸甘油。
- 丹參Dan Shen – 丹參在心血管系統中可輔助心血循環，阻截氧化，幫助減低三酸甘油。
- 山楂葉Hawthorn – 幫助修補血管，舒張血管，對血壓也有微調作用。
- 何首烏He Shou Wu – 刺激膽汁分泌，提升腸胃功能。
- 玫瑰茄Hibiscus flowers – 幫助放鬆血管，特別是新陳代謝減慢引致的高血壓，阻截炎症。
- 乳薊Milk Thistle – 護肝與修補肝為主。肝功能修復後對膽固醇的代謝會有正面影響。
近年越來越多臨床研究指出腸道炎症/腸道易激綜合症與心腦血管問題有莫大關係，腸胃道作用的脂肪酶分解油脂，而肝是脂肪新陳代謝的重要器官，炎症常產生於不當飲食與生活習慣。救火就需要找出火源，同樣地，要想遠離心腦血管問題也要從源頭出發，找出炎症原因，加以處理，不要老是在責怪低密度膽固醇啦！
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